Ingredienti:
riso tondo giaponese
aceto di riso
mirin
tofu naturale
salsa shoyu
chips di barbabietola rossa
fiori di zucca
piselli freschi
rucola
zucchine
prezzemolo
gomasio
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Cuocere il riso come riportato sulla confezione. In ultimo aggiungere i fiori di zucca.Io nel acqua ho agiunto 2 cucchiai di mirin.Dopo averlo cotto lasciare a raffreddare e condire con aceto di riso e gomasio. Grigliare le zucchine e condirle con olio,sale,pepe e aglio trittato. Marinare il tofu con aglio,prezzemolo,salsa shoyu. Cuocere brevemente i piselli che devono risultare croccanti. Ungere leggermente i contenitori di plastica che daranno la forma ai nostri tortini. Ho iniziato con le zucchine grigliate faccendo i stratti con il riso,tofu,piselli,barbabietola rossa. Pressare bene e lasciare a riposo per qualche minuto. Capovolgere i tortini e decorarli a piacere.
