A volte è molto più complicato scrivere una ricetta che farla, ma vi assicuro che questo dolcetto è anche veloce da realizzare.
Ingredienti per la base:
250 g di farina tipo 1
60 g di malto
60 ml di olio di mais
70 ml di acqua (più 1 pizzico di sale)
1 cucchiaino di cremor tartaro
Ingredienti per la crema:
250 g di formaggio veg spalmabile
50 g di panna di soia da cucina
50 g di yogurth di soia
30 g di sciroppo di agave
15 g di maizena
succo di limone
Ingredienti per le briciole:
50 g di biscotti secchi vegan
20 g di sciroppo di agave
1 cucchiaino scarso di cacao amaro in polvere
20 g di mandorle
Ingredienti per la decorazione:
lamponi
200 ml di succo di mirtilli
1 cucchiaino scarso di agar agar
60 g di sciroppo di riso
foglioline di menta
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti per la base e lasciare riposare per 1 ora in frigo l’impasto ottenuto. Imburrare con il burro vegetale gli stampini per crostatine e riempirli spingendo bene l’impasto ai bordi. Cuocere fino a doratura a 250° per circa 15 minuti. Poi sbriciolare i biscotti e mescolarli con sciroppo, mandorle e cacao. Per 3 minuti cuocere il succo di mirtilli con l’agar agar e lo sciroppo di riso. Poi lasciare raffreddare. In un mixer unire gli ingredienti per la crema e frullarli brevemente, giusto per amalgamarli. Il composto così ottenuto si fa bollire per 3 minuti a bagnomaria mescolando in continuazione. Lasciate raffreddare. Quando tutto è freddo riempite le crostatine con la crema, aggiungere il succo di mirtilli, decorare con i lamponi e le briciole. Qualche fogliolina di menta per decorazione e via in frigo! Go vegan.
