Dalla mia rivista preferita, con qualche piccola modifica. Con questa dose sono venuti 13 pezzi, quindi la prossima volta raddoppierò, visto che sono spariti seduta stante…
Ingredienti:
120 g di mandorle pelate
50 g di zucchero di canna chiaro
7 g di maizena
vaniglia
scorza di limone
15 ml di latte di soia
mandorle a scaglie qb
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Frullate le mandorle per ottenere una farina non troppo fine. Unite tutti gli ingredienti e impastateli per ottenere un panetto piuttosto appicicoso. Lasciate a riposare in frigo per circa 2 ore. Create dei bastoncini – sigari – e ricopriteli con scaglie di mandorle. Infornate in forno preriscaldato al massimo fino alla doratura. Lasciate raffreddare sulla teglia perchè dopo la cottura sono molto morbidi. Da freddi spolverate con zucchero a velo. A me ricordano moltissimo i dolci di pasta di mandorle.
