Ingredienti:
200 g di muscolo di grano
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 spicchi di aglio
olio evo
noce moscata
sale, pepe
buccia di arancia grattugiata
pane da tramezzini vegan
olive giganti verdi
olio
Ingredienti per la panatura:
farina
farina di ceci
acqua
pane grattugiato
Procedimento:
Mettiamo a soffrigere cipolla, sedano e aglio con olio evo. Dopo qualche minuto aggiungiamo il muscolo di grano tagliato a pezzetti e continuiamo la cottura. Versiamo il soffritto con muscolo nel robot da cucina, aggiungiamo il pane e la scorza di arancia bio, noce moscata, sale e pepe. Frulliamo brevemente senza esagerare. Poi denoccioliamo le olive.
Prepariamo la pastella con farina di ceci e acqua lasciandola riposare almeno 30 minuti. Riempiamo le olive con il ripieno e le passiamo nella farina. Poi le bagnamo nella pastella e le passiamo infine nel pane grattugiato. Pronti a friggere??
