Mai arrendersi, al terzo tentativo finalmente eccola. Torta Kilimanjaro con un’eruzione vulcanica di golosa bontà! Ripiena di veg-crema Chantilly, stupenda, mio marito non ci credeva che era veg. L’ho fregato! Sì, gli è piaciuta tanto.
Ingredienti:
250 g di farina 0
6 cucchiaini di cacao in polvere
150 ml di latte di soia
100 ml di acqua
90 g di zucchero di canna
50 ml di olio di girasole
vaniglia
1 pizzico di bicarbonato
6 g di lievito cremor tartaro
burro vegetale (per ungere la teglia)
pane grattugiato (per la teglia)
Ingredienti per la crema:
900 ml di latte di soia
45 g di burro di cacao
110 di zucchero di canna
45 g di farina 0
30 di maizena
1 cuchiaino raso di agar agar
vaniglia
1 pizzico di curcuma
scorza di limone
Ingredienti per la decorazione:
500 ml di panna di soia da montare
pannafix vegan
ananas sciroppato
pesche sciroppate
toping ai lamponi (facoltativo)
Procedimento:
Iniziamo con la crema che deve raffreddarsi. Dunque io ho fatto così, ma probabilmente il mio procedimento è un pò grezzo… ho versato tutti gli ingredienti in una pentola e mescolato bene. Il burro di cacao è solido, ma si scioglie man mano mentre la crema cuoce. Portate a ebolizione e, quando la crema raggiunge la consistenza giusta, spegnete il fuoco e togliete la buccia di limone. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Prima a temperatura ambiente poi in frigo. Ora facciamo il pan di Spagna. Prendete i primi 9 ingredienti della ricetta e sbattete con la frusta elettrica. Mi raccomando di rispettare la quantità di lievito. La torta non deve essere chissà quanto soffice e non deve gonfiarsi a dismisura. Imburrate la teglia, spolverate con il pane grattugiato, riempite con il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffredare per bene! Poi tagliate la torta a metà per ricavare i 2 dischi. Il primo disco sarà il fondo sul quale verrà versata la crema. L’altro disco dividetelo in 16 spicchi. Sarà il crattere del vulcano. Montate la panna di soia con una bustina di pannafix vegan. Riprendete la crema pasticcera fredissima e sbattetela brevemente con la frusta elettrica. Poi unite alla crema la panna montata per ottenere la famosa crema Chantilly. Tagliate a pezzeti la frutta sciroppata e mescolatela alla crema. Lasciate anche qualche pezzo per decorare… Ora versate tutta la crema sulla torta e usate i 16 triangoli per formare il vostro vulcano. Premete i pezzi contro la crema e ultimate con il resto della frutta dando un’idea di vulcano. Una leggera spolverata con zucchero a velo per imitare la cima del Kilimanjaro innevata e siamo giunti alla fine. Lo so è un pochino eleborata, ma non va fatta spesso . Quando ho tagliato la torta ho aggiunto il toping di lampone: una colata di lava! Buon veg appetito!
