Potrei vivere di cavolfiori e di crucifere in genere. Li amo veramente tanto tanto. Siccome mi piace molto il cavolfiore inpanato e fritto, ma si sa che con la frittura è meglio non esagerare, ho fatto una prova light. Riuscita e gustosa.
Ingredienti:
cavolfiore
farina di ceci
olio evo
pane grattugiato
sale, pepe
limone bio
prezzemolo
aglio
erba cipollina
acqua
Procedimento:
Preparare la solita pastella abbastanza densa con acqua e farina di ceci. Lasciare per 2 ore a riposo. Tritare aglio e prezzemolo e grattugiare la buccia di limone bio. Unire alla pastella, aggiustare di sale e pepe e condire leggermente con un filo d’olio. Lessare brevemente i cavolfiori. Lasciare raffreddare e passare nella pastella e infine nel pane grattugiato. Ungere una teglia con olio evo e mettere a cuocere i cavolfiori in forno fino a doratura, girandoli ogni tanto durante la cottura. Decorare con erba cipollina, spruzzandoli con il succo di limone oppure con qualche salsa o maionese veg.
