Anche se sembra una ricetta complicata e lunga,è molto più semplice farla che descriverla. Una versione di gnocchi alla romana personalizzata ai miei gusti. A volte basta poco per rendere particolare una ricetta semplice e comune come questa. Invece dei dischetti si usano le formine e il piatto prende una piega diversa..Croccanti fuori e morbidi dentro,profumati e colorati.
Ingredienti gnocchi:
250 gr di semola per gnocchi
1 l di acqua
1 pizzico generoso di noce moscata
50 ml di olio evo
1 cucchiaio di lievito alimentare
Ingredienti condimento bianco:
olio evo
aglio
mandorle
semi di sesamo neri e bianchi
semi di girasole
semi di chia
semi di papavero
semi di lino
salvia
erba cipollina per decorazione finale
crema di aceto balsamico
Ingredienti condimento rosso:
petali di barbabietola essicata
aglio
olio piccante
sale
Procedimento:
Preparare i gnocchi faccendo bollire acqua,aggiungendo a pioggia semolino,olio,sale e noce moscata. Cuocere mescolando per 20 minuti. Stendere impasto sulla superficie oleata appiatendolo e lasciandolo raffreddare.
Mettere a bagno con acqua barbabietola essicata per farla ammorbidire. Aggiungere olio piccante,aglio,sale e frullare fino ad ottenere una crema.
Ritagliare i gnocchi e sistemarli in una pirofila oleata. Aggiungere sul fondo aglio e cospargere i gnocchi con i semi precedentemente abbrustolliti. Infornare e cuocere a 220 gradi fino a rendere la superficie dorata. Impiattare,decorare con erba cipollina e un filo di crema di aceto balsamico. Buon Veg appetito!
