Rosso,dolce,piccante,veloce facile,buono,saporito,colorato…il cuos cous.
Ingredienti:
cous cous integrale
polvere di barbabietole rosse
lenticchie rosse decorticate
olio al peperoncino Habanero
aglio
funghi Pleurotus
prezzemolo
sale
funghi Champignon color crema
pomodorini rossi
origano
Procedimento:
Fatte soffrigere l’aglio con olio al peperoncino e un po’ di polvere di barbabietole, aggiungete couscous e acqua, aggiustate di sale e cuocetelo come riportato sulla confezione. Alla fine della cottura sgranatelo con la forchetta. Lessate le lenticchie, io le cuocio molto al dente perchè non mi piaciono stracotte, conditele con olio piccante, salate e lasciate da parte. Tagliate i pleurotus a striscioline e fateli saltare in padella con aglio, prezzemolo, sale e olio evo. Preparate il confit di pomodorini. In una padella con poco olio aggiungete l’aglio tritato finissimo, tagliate i pomodorini a metà, salateli e appoggiateli con il taglio sul fondo della padella. Cuoceteli velocemente a fuoco vivace, giusto per bruscarli da un lato. Fate lo stesso procedimento con i funghi champignon. Tenete funghi e pomodorini da parte. Poi assemblate i cuori, usando gli stampini, alternando gli strati con le lenticchie. Accompagnate con i pomodorini, i funghi e versate sopra qualche goccia di olio evo. Prendete il colino a maglie fitte e spolverate l’intero piatto con la polvere di barbabietole. Una spolveratina anche di prezzemolo e il gioco è fatto.
