E vai con le ricette di melanzane!! Tanti colori,tanti sapori e chi più ne ha più ne metta! Da farcire in mille modi differenti.Io oggi le ho fatte così.
Ingredienti:
melanzane tonde viola
pomodorini di vari colori
fagiolini
patate bluestar
pinoli
basilico
aglio
olio evo
sale e pepe
carote
sedano
prezzemolo
formaggio vegetale spalmabile
paprika dolce in polvere
pepe rosa macinato
Procedimento:
1.Lessare le patate tagliate a quadretti.Poi scollatele e condite con olio,sale e pepe e schiacciate con lo schiacciapatate. Tritate prezzemolo fresco e mescolatelo alle patate quando sono tiepide.
2. Lessate i fagiolini,scolata al dente e passatele sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore. Condite con sale,olio e aceto.
3.Tagliate melanzana e cuocetela sulla piastra. Tenete da parte.
4.Tagliate le verdure:carote,pomodori e sedano.
5. In un mortaio pestate pinoli con foglie di basilico,aglio,olio evo e sale grosso per ottenere un pesto granuloso.
6.In un tritatutto mettete il formagio spalmabile,paprika,pepe rosa e una cucchiaiata di pesto. Frullate brevemente per ottenere una cremina.
7. Prendete le fette di melanzane e farcitele con patate chiacciate,fagiolini,verdure e pesto in ordine che preferite. Sopra ultimo stratto una cucchiaiata di cremina e piatto è pronto!
E con il pane di segale,semi di lino e sesamo bianco fatto in casa è un piatto da leccarsi i baffi!
