Non so cucinare i cibi esotici,ma mi sto attrezzando con i libri per imparare e capire la cucina indiana,coreana,thai e vietnamita..naturalmente in versione veg. Per ora mi accontento inventandomi le ricette fac simile. Mi lascio guidare dal gusto e colore,e come sempre nella mia cucina dalla intuizione e improvisazione.
Ingredienti:
tempeh
olio evo
salsa shoyu
succo di limone
sale
noddles glass
Ingredienti sughetto:
piselli
peperoni
carota
cipollotto
aglio
pomodori a pezzetti
germogli di Daikon
olio evo
sale
peperoncino fresco
dragoncello fresco
Procedimento:
Tagliate il tempeh e lasciatelo marinare anche per tutta la notte in olio evo,salsa shoyu,succo di limone e pizzicco di sale. Poi cucinatelo insieme alla marinatura in una padella finche la slasa non si adensa moltissimo. Lasciatelo riposare. Preparate il sughetto velocissimo.Tagliate le verdure a dadini e fateli saltare in olio evo aromatizzato con aglio. La cottura deve essere breve per mantenere la croccantezza e colore.Il pomodoro creerà un sughetto denso.Coucete i noodle glass come riportato sulla confezione: portate l’acqua in ebollizione, buttate dentro i noodles, spegnete il gas e lasciate così per 4 minuti. Dopodichè scolate e sciaquate sotto acqua fredda.Assemblate il piatto e decorate con germogli di Daikon (o altri) e dragoncello fresco.
A chi non piaciono i noodles si può fare una semplice purea di patate che ci sta divinamente!
