Che devo farci,a volte mi sveglio senza un’idea precisa di cosa cucinare.Allora faccio un salto nell’orto,apro la dispensa,il frigo e le idee si schiariscono man mano che tiro fuori ingredienti. Ripeto, la mia cucina salata è instintiva,non peso,non seguo le formule..seguo il mio gusto.Le mie ricette quindi non faranno mai parte di un libro di cucina,non diventeranno mai famose ma faranno parte di me e di mio modo di fare, di mio ricettario personale.Le pubblico per dare un idea,un ispirazione,voi metteci la fantasia,modificate e aggiustate il tutto a vostro piacimento. Ho chiamato questo piatto Autunno fiorito perchè ingredienti sono tutti stagionali e freschi,fiorito perchè è venuto fuori un piatto allegro e colorato che sembrava di fiorire …
Ingredienti:
zucca Hokkaido qb
bietola rossa 4 foglie
cavolo nero 1 foglia
peperone rosso qb
1 spicchio d’aglio
chips di cocco disidrattato
olio evo
foglie di finocchio fresco
sale
peperoncino Habanero fresco
curry qb
Tandori masala qb
noddles glass
germogli di China Rose o quelli che avete in casa
Procedimento:
Ho tagliato molto finemente la zucca e peperone. Ho tagliato a striscioline le foglie di bietola rossa e cavolo nero. In una padella ho messo olio evo,le spezie,aglio e una punta di peperoncino. Ho soffritto brevemente e ho aggiunto zucca e peperone. Ho lasciato appasire leggermente le verdure e ho aggiunto le scaglie di cocco. In un’altro pentolino ho lessato brevemente le foglie di bietole cavolo nero. Le ho messo raffreddate sotto acqua freddissima per non farli perdere il colore. Ho unito le foglie lessate al resto delle verdure. Ho cotto noodles come al solito per 4 minuti e poi li ho passati sotto acqua fredda.In fine ho mescolato tutto e ho proseguito la cottura per qualche minuto e aggiustato di sale. Infine ho spolverato tutto con le foglioline di finocchio e germogli di China Rose.
