Eccolo,alla fine l’ho fatto..veg e colorato.
Le idee mi vengono sognando. Di notte mi sveglio nel cuore della notte e balzo giù dal letto perché in sogno vedo nuovi modi di fare sushi
(Jiro Ono) – cuoco giapponese specializzato in sushi
Ingredienti per riso:
500 gr di riso per sushi
700 ml di acqua
120 ml di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1 cuchiaio di mirin
1 cucchiaino di sale
Ingredienti ripieno:
rapa rossa
rapa bianca
avocado
erba cipollina
tofu marinato in acidulato umeboshi,curcuma e mirin
carote
broccoli
alga Nori
Tamari per intingolo
Procedimento:
Sciuaquare bene il riso,ci vuole almeno dieci volte cambiare acqua e lavare con le mani delicatamente. Il lavaggio si fa fino che acqua non è trasparente. E’ un passagio importante! Mettete il riso lavato a scollare per 20 minuti. Poi prendete una pentola con fondo spesso,mettete il riso e ricoprite con acqua. Coprite con il coperchio e portate a bollore a fiamma vivace. Appena il riso bolle,abbassate la fiama al minimo e cuocete per 15 minuti. Nel tratempo preparare aceto,zucchero,mirin e sale. Riscaldate dolcemente fino che zucchero e sale non si sciglie. Non riscaldate troppo,aceto perderebbe sapore.Passato il tempo necessario per la cottura del riso lasciatelo riposare 5 minuti. Poi con la spatola mescolate delicatamente il riso aggiungendo aceto e permettendo al calore di disperdersi.Il riso deve essere appiccicoso. Non sto a descrivere la tecnica in rete ci sono dei video che spiegano alla grande come fare.
Non sto nemmeno a scrivere il procedimento per arrottolare il sushi. La rete ne è piena.
Ecco come è venuto il mio Sushi veg con pochi ingredienti belli e colorati.
