Non saprei se potrebbero risultare cinesi o vietnamiti..mah..sono forse una fusione di entrambi come spesso accade nelle mie ricette fusion. Sicuramente sono come al solito personalizzati. Ad esempio invece di usare germogli di soia,io ho usati i germogli di China Rose che è uno dei miei preferiti. Ho usato sia cavolo bianco che quello viola,perchè sono fissata con i colori..Mi è stata regalata la pasta fillo,quindi non ho dovuto nemmeno ad impazzire a preparamela.Ecco a voi Involtini quasi primavera a modo mio.
Fidati di quella vocina nella tua testa che dice “Forse sarebbe più interessante se …”. E allora fallo. (Duane Michals)
Ingredienti:
pasta fillo
cavolo capuccio bianco
cavolo viola
germogli China rose
porro
cipolla
carota
salsa Shoyu
olio evo
sale
olio per friggere
Ingredienti salsa agrodolce cinese:
40 gr di passata di pomodoro
40 gr di zucchero di canna
35 gr aceto di riso
6 gr di maizena
80 gr di acqua
sale
Unitte tutti ingredienti in una padella e portate a bollore.. Lasciate a raffreddare e servite.
Ingredienti intingolo vietnamita:
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa Shoyu
peperoncino
1 spicchio d’aglio
acqua qb
Tritate aglio e peperoncino e mescolate questi due ingredienti ai liquidi.
Procedimento:
Tagliare sottilmente porro,cipolla,carota e cavoli. Saltarli brevemente nel wok con filo d’olio. La cottura deve essere breve. 3-4 minuti bastano,poi si aggiunge salsa Shoyu,si mescola,si aggiusta di sale. Ora mettete a scollare le verdure,in modo che perdono eventuale liquido di cottura.Quando le verdure sono gfredde,aggiungete i germogli. Ricavate dei quadrati di pasta fillo,sovraponete due fogli e mettete il ripiene nel mezzo,con pennello spenelate i lati della sfoglia con acqua e create involtini. Friggete in olio molto caldo fino alla doratura. Lasciate sulla carta assorbente per togliere olio in eccesso e servite con le salse.
