A volte mi chiedo chi me lo fa fare? Perchè non preparo un piatto che basta che sia tra buono e commestibile,senza troppo casino e confusione che lascio dietro di me. La cucina sottosopra da rimettere a posto, le padelle da lavare,caos…Forse perchè mi diverto.Sì,mi diverto un sacco e mi gusto il risultato.Perchè quando mangio un piatto che mi piace sono in pace con il mondo 🙂
Divertiti. Ricorda, amico mio, di goderti il progetto così come il suo risultato, perché la vita è troppo breve per riempirla di energia negativa
Bruce Lee
Ingredienti pasta:
270 g di semola rimacinata
30 g di farina 1
1 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai di olio evo
1 pizzicco di sale
150 ml di acqua
polvere di barbabietola per la pasta rosa
Ingredienti ripieno:
zucca Hokkaido (ingrediente base)
nocciole (generose)
lievito alimentare (qualche cucchiaio)
patate (pochissime)
sale e pepe
olio evo (un pochino)
acqua qb
aglio (appena)
Procedimento:
Per il ripieno mettiamo le patate,la zucca tagliata a cubetti (anche con la buccia) in una padella con olio evo e un pochino d’aglio,iniziamo a soffrigere poi aggiungiamo acqua e proseguiamo la cottura fino che le verdure sono morbide ma non scotte.Passiamo le verdure con schiacciapatete. Lasciamo raffreddare. Frulliamo le nocciole e le uniamo all’impasto spolverando con lievito alimentare e aggiustiamo di sale e pepe. Prepariamo ora la pasta unendo tutti ingredienti e formando una pasta soda. Per la pasta rosa aggiungete la polvere di rapa rossa o il succo.Lasciate tutto a riposare in frigo per 30 minuti. Poi con aiuto di un tagliabiscotti con la forma del fiore create vostri ravioli.
Ingredienti condimento:
rapa rossa
zucca
broccoli
prezzemolo
sale
olio evo
aglio
acidulato di Umeboshi
mirin
acqua
panna vegetale
Ora bisogna sporcare qualche padella..Perchè zucca,rapa e broccoli vanno cotti separatamente. La cosa è semplice. Ritagliate i fiori dalla zucca e rapa rossa.In una delle padelle cuocete il broccolo soffrigendolo con aglio,olio evo,sale e poca acqua. In un’altra padella saltate i fiori di zucca con olio evo e sale. Ultima padella destinata allla rapa rossa.La rapa la condisco sempre con Umeboshi – il colore rimane bellissimo,mirin, olio evo e acqua. La rapa deve bollire di più conditela bene! La salsina che rimane dalla cottura tenete da parte. Poi aggiungete la panna vegetale (io di soia) e otterete un condimento di un bel colore rosa e anche molto saporito. Lessate ora i ravioli,impiattate a vostro piacimento decorando il piatto con i fiori di zucca,rapa e broccolo e prezzemolo fresco. Condite con la panna rosa e piatto è pronto. Fior di ravioli!
