Oggi Tacos.Ripieni di verdure crude,zucca arrosto avanzata da ieri,fagioli e ceci neri,polpette di miglio ecc ecc.E per legare il tutto la salsa fresca allo jogurth di soia.Ma come sempre,è solo un’idea,voi riempiteli con tutto quello che vi piace. Ci vuole il tempo per questi Tacos invernali ma ne vale la pena. Ho usato i tacos già pronti ma un giorno mi metto a prepararli da zero.
Alcune volte vinci. Tutte le altre impari.
Proverbio giapponese
Ingredienti:
tacos
ceci neri
fagioli neri
aglio
cipolla
carote
sedano
cavolo viola
insalata verde
funghi
sale e pepe
olio evo
Ingredienti polpette al miglio:
miglio
acqua
pangrattato
olio evo
sale, pepe
erba cipollina e aglio orsino
Ingredienti salsa bianca:
jogurth di soia
succo di limone
sale
aglio (poco)
aglio orsino
Procedimento:
Preparate le polpette cuocendo miglio molto bene,deve assorbire tutta acqua della cottura. Lasciatelo raffreddare e poi unite il tritto di erba cipollina e aglio orsino.Salate e aggiustate la consistenza con panegrattato.Create piccole polpette che vanno fritte in olio bollente. Tenete da parte. Ora cuocete i ceci neri e fagioli neri che avete messo ammollo per circa 18 ore! Anche la cottura è lunga – 2 ore buone. Altre 2 ore ricchiede la salsa bianca. Mettete a sgocciolare jogurth di soia in un colino a maglie fitte.Il liquido se ne va e rimane solo la buonissima e densa crema. Aggiungete succo di limone,aglio,aglio orsino e sale. Mescolate e mettete in frigo.Preparate soffritto di carota,sedano,cipolla e aglio e aggiungete i legumi cotti. Proseguite la cottura per farli insaporire nel soffritto aggiugendo poca acqua.. Tenete da parte. Mettete a marinare cavolo viola.Preparate zucchero,aceto di mele,acqua,aglio in una ciotola e aggiungeteci cavolo tagliato sottilmente.Dovrà marinare circa 2 ore. Eh sì,ci vuole tempo per questi tacos…Ora tocca funghi che vanno trifolati in olio evo con un pò di aglio. Lavate insalata e tagliate le carote.Io ho aggiunto anche la zucca arrostita per recuperare avanzo di pranzo di ieri..Ok.ci siamo,è tutto pronto.Ora prendete i tacos e mettete dentro,funghi,polpette,ceci e fagioli,insomma tutto quello che può andare in forno. Infornate a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Poi aggiungete le verdure fresche e salsa. La fatica è finita, è ora di mangiare!
Ci vuole molto tempo a prepararli ma sono gustosi!
Mettete dentro i tacos tutto ciò che vi piace e adattateli alle vostre esigenze e gusto.
