Non era la mia intezione a fare un piatto da fotografare e da scrivere la ricetta anche perchè mi sembrava molto banale ma non ho potuto fare altrimenti, perchè era troppo buono per non imortalarlo. Foglie d’ulivo agli spinaci – una specialità tipica regionale, con le fave e asparagi e una croccante spolverata con pane gratuggiato e prezzemolo. Unica cosa è armarsi di pazienza e perchè la fava va spellata…una ad una..Io le sto preparando per metterle via nel congelatore, e per gustarmela anche quando il periodo sua sarà già solo un riccordo. Ho fatto bene a fotografarlo, troppo buono! Foglie d’ulivo alle fave e asparagi.
Il silenzio è una fonte di grande forza.
(Lao Tzu)
Ingredienti:
foglia d’Ulivo agli asparagi DIBENEDETTO
fave fresche spellate
asparagi
aglio
semi di girasole
peperoncino
prezzemolo fresco
pangrattato
sale
olio evo
Procedimento:
Spellare le fave fresche. Pulire asparagi eliminando la parte dura, tritatando la parte centrale e lasciando le cime di circa 5 cm. In una padella mettere olio evo,aglio, semi di girasole, trito di asparagi e pepereoncino. Sofriggere brevemente. Aggiungere le fave e proseguire brevemente la cottura. Portare acqua a bollore in un pentola dove poi verrà cotta la pasta. Aggiungere asparagi e cuocerli al dente. Non serve buttare via acqua che servirà per la cottura della pasta. Mettere asparagi e fava spellata insieme al sofritto, cuocere qualche minuto.Aggiustare di sale. In un pentolino asciutto fate rosolare pane gratuggiato aromatizzato al prezzemolo. Cuocere la pasta e saltarla in padella con le verdure aggiungendo un pò di acqua di cottura. Cospargere con pangrattato aromatizzato e servire.
Foglie d’ulivo alle fave e asparagi. A noi è piaciuto tanto!
Il piatto verde come piace a me!
