Gnocchi alla mediterranea o quasi, così potrei chiamare gli gnocchi di oggi. Saporiti e profumati, decisi,colorati. Come piace a me. Quest’anno ho fatto le scorte di San Marzano essiccato. Il raccolto è stato generoso, il tempo bollente – usavo essiccatore solo di notte. Ora mi ritrovo questa meraviglia e oggi ci faccio gli gnocchi. Voglio prepararli con le farine delle marche, grando antico, buono e si presta bene anche per fare gnocchi.
Se stai ancora ancora aspettando la persona
che ti cambierà la vita, dai un’occhiata allo specchio.
Roman Price
Ingredienti gnocchi:
1 chilo di patate
340 gr. di farina Jervicella e Solina
Ingredienti condimento:
pomodori secchi
origano
prezzemolo
aglio orsino essiccato
aglio
semi di girasole
peperoncino
capperi
sale
olio evo
Procedimento:
Procedimento:
Lessare le patate con la buccia,spellarle e passarle allo schiacciapatate.Unire la farina e impastare ancora calde! Lavorate impasto brevemente e velocemente. Ricavate tanti lunghi cilindri e tagliateli a pezzetti che passerete poi allo rigagnocchi. Lasciate riposare sulla superfice infarinata per 15 minuti così le righe durante la cottura non scompaiono! Mettete in ammollo con acqua molto calda i pomodori essicati per farli rinvenire. Strizzateli e tagliate a pezzettini. In una larga padella mettete olio,aglio,capperi,pomodori a pezzetti, peperoncino e iniziate a soffigere. Bagnate con acqua rimasta dal’ammollo dei pomodori in modo tale da creare una specie di sughino. Lessate i gnocchi aggiungeteli al sugo, spolverate con aglio orsino, origano e prezzemolo e fate saltare brevemente in padella per alcuni minuti.
Gnocchi alla mediterranea o quasi sono pronti. Buon appetito!
Pomodori essicati home made.
