Un’altra voglia autunnale con i frutti tipici ma accostati alle mie voglie orientali. Un mix di sapori intensi e profumi lontani. Vediamo cosa c’era nel frigo? Zucca, rapa, tofu..In dispensa il riso nero da finire e la mia salsa Satay di ieri. Allora facciamo Riso nero autunnale con tofu strappazzato e salsa Satay.
L’autunno è la stagione più dolce, e quello che perdiamo in fiori lo guadagniamo in frutti.
Samuel Butler
Ingredienti:
zucca Hokkaido
rapa rossa
porro
aglio
riso nero
semi di sesamo bianchi
olio di sesamo
acidulato di Umeboshi
lievito alimentare in scaglie
sale
mirin
Tandoori Masala
Curry
dragoncello fresco
noci
Procedimento:
Cuocere il riso nero come riportato sulla confezione, scolarlo e sciaquarlo leggermente. Cuocere la rapa rossa tagliata a pezzetti in acqua, mirin e umeboshi. Tenere da parte,sarà usata prima di impiattare per non colorare il tutto. In un wok mettere olio di sesamo, porro,aglio,spezie e zucca. Iniziare a soffriggere. Sfumare con poca acqua e sbricciolare il tofu con le dita. Mescolare e proseguire la cottura per 15 minuti circa aggiungendo acqua se neccesario. Quando le verdure sono cotte mescolare il riso e rape e saltare brevemente.Aggiungere anche un pò di lievito alimentare in scaglie. Cospargere con semi di sesamo abbrustoliti,con pezzetti di noce e dragonecello fresco. Versare sopra un pò di salsa Satay – la ricetta la trovate qua.
Riso nero autunnale con tofu strappazzato
