E bene siamo nel 2018..Finito inutile caos delle feste che per me finiscono ufficialmente con arrivo della mezzanotte, e cerco subito di tornare alla mia normalità. Oggi mi sono decisa di svuotare leggermente il frigo ed è venuta fuori questa fantastica insalata tiepida con verdure arrostite accompagnata con due salse diverse così ognuno in famiglia si sceglie la sua preferita. E’ un mix di ingredienti ma incredibilmente buono e saporito.Quinoa tiepida con due salse e cavolo arrostito
Mi auguro soltanto di mantenere quello che ho, al nuovo anno non ho da chiedere niente di più.
Friedrich Hebbel
Ingredienti insalata tiepida:
quinoa bianca
lenticchie rosse decorticate
lenticchie nere di Beluga
cavolo nero
cavolo viola
batata americana
mais
fagioli neri
pomodorini
rapa rossa
cipolotto fresco
aglio
erba cipollina
prezzemolo
olio evo
acidulato di umeboshi
sale
Procedimento:
Cuocete quinoa, lenticchie nere e lenticchie rosse (separatamente!) e tenete da parte. Cuocete in forno la rapa rossa e batata taglkiate a dadini. Tenete da parte. In una padella mettete olio,aglio,cipolotto fresco,cavolo nero privo della costa centrale,cavolo capuccio viola (qualche foglia) e iniziate a soffrigere. Bagnate con umeboshi e poca acqua e continuate la cottura. Aggiungete fagioli neri (lessati o dalla scatola) mais e pomodorini tagliati in 4 pezzi. Cuocete brevemente. Mettene in una ciotola ampia tutte le vostre preparazioni e mescolate bene. Spolverate con prezzemolo,erba cipollina e aggiustate di sale se neccesario.
Salsa piccante in stile asiatico:
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa Tamari senza glutine
2 cucchiai di semi di sesamo bianchi abbrustoliti
2,5 cm di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di salsa Sriracha
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 spicchio d’aglio schiacciato
2 cucchiai di aceto di riso
Procedimento:
Mescolate bene tutti ingredienti e lasciate marinare. Si può preparare in anticipo e conservare in frigo. Ma servitela a temperatura ambiente.
Ingredienti salsa bianca:
jogurth di soia sgocciolato
succo di limone
sale
aglio (poco)
erba cipollina
Procedimento:
Lasciare a sgocciolare o yogurth per alcune ore. Tritate erba cipollina, spremere aglio e mescolare allo yogurth. Salare e aggiustare acidità con succo di limone.
Ingredienti cavolo arrostito:
cavolo capuccio viola piccolissimo
sale
olio evo
semi di girasole
prezzemolo fresco
Procedimento:
Io ho raccolto nell’orto un piccolissimo capuccio viola e l’ho tagliato a pezzi. L’ho messo nel forno,salato,oliato e cotto alla massima temperatura per 15 minuti. Ho abbrustolito i semi di girasole e tritato prezzemolo. In ultimo ho cosparso il cavolo cotto con questa miscela.
Quinoa tiepida con due salse e cavolo arrostito
