A me piace molto il sapore di sedano rapa e oggi l’ho preparato con una panatura croccantissima al forno. Con le lenticchie Beluga,cavolo viola e porri e una cremina fatta di Miso e Tahin. Per la prima volta ho usato il sale Kala Namak e devo dire che mi piace un sacco! Verdure insaporite con acidulato di riso, insomma GNAM! Sedano rapa croccante al forno.
Non combattere mai contro te stesso.
Impara a essere il tuo migliore amico, il tuo alleato più fedele,
perché sei tu quello con cui passerai il resto della tua vita.
Sergio Bambarén
Ingredienti:
sedano rapa
farina di ceci
harissa
paprika dolce
aglio orsino essiccato
sale Kala Namak
corn flakes
semi di lino
semi di sesamo
cocco gratuggiato
acqua
Procedimento:
Preparate la pastella con acqua e la farina di ceci. Insaporite con harissa, paprika,aglio orsino essicato,sale Kala Namak e mescolate. Lasciato riposare. Tagliate il sedano rapa a pezzetti e sbollentatelo per qualche minuto in acqua salata. Non deve scuocere! Tiratelo fuori dall’acqua e fatelo raffreddare. Poi bagnatelo nella pastella. In un piatto sbricciolate con le dita corn flakes, aggiungete cocco gratuggiato, semi di lino e sesamo. Passate il sedano bagnato dalla pastella (densa) in questo mix di panatura. Ungete la carta forno con un pò di olio e sistemate i sedani nella teglia. Infornate alla massima temperatura e cuocete fino alla doratura desiderata girando i sedani di tanto in tanto.
Io me li sono mangiati con le lenticchie,patate,cavolo capuccio con i porri e crema di miso e tahin.
Sedano rapa croccante al forno
