La ricetta è così veloce che ci metto di più a scriverla che farla. Il mio adorato tofu mi chiama dal frigo e io li rispondo con questo piatto. Ne avevo proprio tanta voglia. Non saprei a quale nazione potrei atribuire questo piatto, probabilmente a nessuna e a tante; Cina, India, Marocco…boh. Tofu marinato al tamarindo, cous cous e verdure saltate a voi!
Se il tuo lume brilla più degli altri siine felice ma non spegnere mai il lume degli altri per far brillare il tuo.
Proverbio cinese
Ingredienti marinatura e salsa:
latte di cocco
salsa di tamarindo
garam masala
semi di senape
peperoncino fresco
mirin
zenzero
semi di coriandolo
olio
acqua calda
Ingredienti il resto:
tofu
cavolo capuccio verde
cavolo capuccio viola
carote
porro
aglio
arachidi
anacardi
prezzemolo fresco
couscous
Procedimento:
Sbollentate il tofu per 2 minuti.Mettete a marinare il tofu tagliato a quadretti per alcune ore in questa salsa: In una padella fatte saltare a secco i semi di coriandolo e di senape. Poi macinateli per ridurli in polvere. In un mortaio pestate il peperoncino fresco,zenzero fresco e qualche cucchiaio di acqua calda per ottenere una pasta. Versate questa pasta nella ciotola, aggiungete le spezie macinate, salsa di tamarindo (1 cucchiaio solo!!) e mescolate bene. Aggiungete il tofu e lasciate marinare. Preparate il cous cous come siete abituati a farlo. Mettete nel wok olio, le verdure tagliate a striscioline,aglio, aggiustate di sale e saltate a fuoco vivace finchè no iniziano appassire senza però scuocerle. Mentre le verdure sono nel wok, versate il tofu con tutta la marinatura in un’altra padella e iniziate la cottura a fuoco vivace. Aggiungete il latte di cocco e proseguite finchè la salsina non diventa densa. Impiattate come piu vi piace il cous cous, verdure saltate e tofu con la salsa, finendo il piatto con prezzemolo e e peperoncino tritato.
Tofu marinato al tamarindo, cous cous e verdure saltate
