Sono simili alle polpette indiane Hara Bhara, ma ho usato Pattison che in questo momento regna nell’orto. Accompagnate con cetriolini, zucchine e carote marinate, asparagi. C’è la primavera nel mio piatto..Polpette di Pattison morbide e profumate.
Queste polpette si possono preparare in tanti modi e con altre verdure, la fantasia non ha limiti.
Saremo ricordati per sempre dalle orme che lasciamo
Sioux
Ingredienti:
Pattison (zucchine) qb
70 gr di porro
prezzemolo
150 gr di patata lessata
50 gr di riso basmati
2 cm di zenzero fresco gratuggiato
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiai di besan ( farina di ceci)
2 cucchiai di pane gratuggiato
sale
olio evo
olio di girasole
Procedimento:
Tagliate le patate e lavate bene il riso. Poi mettetele a bollire insieme. Quando sono morbide, tenetele da parte in un un colino, per togliere acqua in eccesso.Trasferite patate e riso a e schiacciate bene con la forchetta. In una padella versate olio evo, porro a dadini, garam masala e iniziate a soffrigere brevemente, poi aggiungete Pattison o zucchine gratuggiate. Proseguite la cottura, finchè non viene assorbito tutto il liquido. Aggiustate di sale. Aggiungete besan e pane gratuggiato. Mescolate bene per creare un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Poi formate polpette e fatele rosolare in una teglia con olio di girasole su entrambi i lati.
Polpette di Pattison morbide e profumate
