La ricetta è inventata, non credo che esiste davvero, ma per smaltire un pò di Pattison e fagiolini che raccolgo in abbondanza ho fatto questo riso. E come al solito molto speziato e profumato grazie al latte di cocco e cocco gratuggiato abbrustolito. Riso Basmati integrale con curry di Pattison e fagiolini
L’uomo ha scoperto la bomba atomica, però nessun topo al mondo costruirebbe una trappola per topi.
Albert Einstein
Ingredienti:
riso Basmati integrale
Pattison verde
fagiolini gialli e verdi
porro
aglio
peperoncino
olio di sesamo
asafoetida
curry indiano
tandoori masala
semi di senape
latte di cocco
granella di pistacchio
cocco gratuggiato
prezzemolo fresco
sale
amido di Tapioca
acqua
limone
Procedimento:
Questa volta ho preparato curry nel Tajine, mi trovo che questa “pentola” ..Mettete in una padella olio di sesamo, aggiungete tutte le spezie e semi di senape. Iniziate a soffrigere dolcemente per attivare le spezie. Tagliate il porro e gratuggiate Pattison aggiungendoli alle spezie. Iniziate la cottura dolce, finchè Pattison non sarà morbido. Lessate i fagiolini e tagliateli a pezzeti. Unite i fagiolini al resto. Coprite con latte di cocco e fate cuocere. Sciogliete 1 cucchiaio di amido di Tapioca in poca acqua e versate al curry. Proseguite la cottura finchè la salsa non si addensa. In una padella mettete cocco gratuggiato con la granella di pistacchio e abbrustolite. Tritate il prezzemolo. Lessate il riso come riportato sulla confezione. Impiattate il riso coprendolo con il curry e spolverate con una manciata generosa di cocco e pistacchio. Una spruzzata di limone e via!
Riso Basmati integrale con curry di Pattison e fagiolini
