Ventagli di melanzane al forno con erbe aromatiche, una ricetta molto profumata con le erbe aromatiche e pomodori appena raccolti. Tutto quanto proviene dal nostro orto e io ne sono proprio fiera! Naturalmente nulla vieta di usare le erbette a proprio piacimento o la farcitura complettamente diversa. Riccordatevi di personalizzare.
Eliminare le persone nocive dalla propria vita non significa odiarle.
Significa avere rispetto per se stessi.
Sigmund Freud
Ingredienti:
melanzane lunghe
pomodorino nero
qualche cucchiaio di sugo di pomodoro rimasto da ieri
aglio
sale e pepe
olio evo
rosmarino fresco
timo fresco
origano fresco
dragoncello fresco
salvia fresca
melissa fresca
prezzemolo fresco
erba cipollina fresca
basilico rosso fresco
Procedimento:
Tagliare le melanzane a ventaglio comne si vede nella foto. Salare e pepare. Lasciarle riposare un pò, poi si aprono ancora meglio. Spalmare il sughetto (o passata) di pomodoro, tagliare il pomodoro a fettine e metterlo sulle fette aperte. Cospargere aglio e con le erbe tranne prezzemolo e erba cipollina che verranno aggiunte a cottura terminata. Versare un filo d’olio e poca acqua nella teglia rivestita con carta forno. Infornare per circa 50 minuti. Poi togliere le erbe che si sono scurite, impiattare e cospargere con prezzemolo e erba cipollina e anche qualche foglia di basilico.
Ventagli di melanzane al forno con erbe aromatiche
