Oggi per la prima volta assaggio i germogli di Bambù. Ero scettica riguardo il sapore invece devo dire che sono fantastici. Il sapore delicato, neutro che potrebbe riccordare leggermente carciofo o asparago, croccanti..insomma buonissimi! Approfitto del hummus di ieri di zucca Hokkaido che è in frigo, mi preparo le verdure, impasto la piada e mi faccio un WRAP! Ed eccolo: Wrap con Germogli di Bambù, hummus e verdure dell’orto
Raramente cammino sulle orme degli altri.
Alda Merini
Ingredienti:
Germogli di Bambù gusto Trtufo e pepe
melanzane tonde
zucchine gialle e verdi
Jalapeno rosso
peperone bianco
datterino rosso
cicoria da taglio
hummus di Hokkaido
Procedimento:
Taglaiare le melanzane e cuocerle sulla piastra. Tagliare tutte le verdure.Io ho preparato l’impasto della piada usando la farina T1, segale integrale, Farro integrale, acqua, sale olio evo e esubero di lievito naturale. Una volta cotte le piade vanno tenute al caldo per agevolare arrotollamento, qundi magari coperte con un sacchetto per congelatore e panno. Poiu stendete le piadine, spalmate sopra hummus e coprite con le verdur e Germogli di Bambù. Arrotolate come si vede nelle foto con la carta forno e legate con lo spago. Lasciate intiepidire e tagliate a metà
Wrap con Germogli di Bambù, hummus e verdure dell’orto
