In estate il mio lievito madre riposa in frigo, non ne vuole sapere a fare buon lavoro con questi caldi, quindi tocca arrangiarsi come meglio si può. Ho fatto queste trecce al segale, che amo tanto e mi riccorda sapore del pane della Repubblica Ceca, dove si usa tantissimo. Il pane tipico è di segale e semi di cumino. Purtroppo i semi di cumino non piacciono a tutti, quindi me ne faccio uno per me e il resto con i semi di lino e semi di girasole. Mi sono spalmata sulla fetta il burro di mandorle fatto in casa – una bontà senza pari.Trecce di pane alla farina di segale e T1.
Sii amico di molti, credi a pochi, e rema sempre da solo la tua canoa.
Lakota-Sioux
Ingredienti:
250 gr di farina di segale integrale bio
250 gr di farina T1 bio
20 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
acqua circa 300 gr (l’impasto deve risulatre morbido)
1 cucchiaino di sale
semi di girasole
semi di cumino
semi di lino
Procedimento:
Mettere in planetaria acqua, lievito,farine,olio,sale e pochino di semi. Impastare per 10 minuti e poi lasciare a lievitare in frigo per circa 1 ora. Sgonfiare impasto, fare le pieghe e lasciare di nuovo a lievitare. Creare delle trecce, cospargerle con sale grosso e semi di proprio piacimento. Infornare fino alla doraturra desiderata a 250 gradi.
Trecce di pane alla farina di segale e T1 con burro di mandorle fatto in casa.
