Navratan Korma è un piatto indiano molto ricco,cremoso,saporito, esagerato, incredibilmente personalizzabile. Navratan korma, si traduce in curry “nove gioielli” I gioielli sono i frutti, le verdure e le noci che compongono il curry. Di solito sono appunto 9 le verdure o ingredienti che guarniscono il piatto. Il korma vegetale fu creato nelle cucine imperiali e servito a imperatori e imperatrici, e altri reali durante l’era Moghul in India. Io mi sono un pò personalizzata il piatto con le mie verdure, ma resta sempre un piatto REGALE. Navratan Korma dalla corte dei Moghul a modo mio. Buonissimo, decisamente tra i miei preferiti.
Se non sei felice è tutta colpa tua.
Proverbio Tibetano
Ingredienti:
patate
carote
piselli
porro
cipolla
aglio
kale
anacardi
peperoncino fresco
funghi
latte di cocco
olio di sesamo
foglie di curry
zenzero fresco grattugiato
coriandolo in polvere
3 bacelli di cardamomo
pepe di Cayenne
curcuma
Garam Masala
sale
semi di cumino
semi di senape
prezzemolo fresco
Procedimento:
Fate bollire una patata tagliata a pezzetti. Fate bollire una carota. Pulite funghi e Kale. Mettete nel mixer anacardi con acqua calda e frullate per ottenere una crema. In una padella versate olio,cumino,semi di senape,foglie di curry,cardamomo e coriandolo e peperoncino fresco. Grattugiate zenzero e mettete anche quello.Attivate le spezie friggendo molto dolcemente. Unite porro e cipolla tagliata a pezzetti e aglio, soffrigete ancora e poi unite i funghi,kale,patata e carote cotte. Continuate a cuocere, ora aggiungete i piselli,curcuma,garam masala,sale,pepe di Cayenne e versate sopra la crema di anacardi e latte di cocco. Cuocete fino ad ottenere una crema densa. Assaggiate e aggiustate di sale eventualmente. Infine tostate anacardi e metteteli sopra il piatto finito insieme ad una manciata di prezzemolo e volendo una spruzzata di succo di limone e fettine di peperoncino fresco.
Navratan Korma dalla corte dei Moghul a modo mio
