Una ricetta dell’India del Nord, Punjabi Sabut Moong Dal (fagioli interi di Moong). Questa ricetta è molto casalinga, ricchiede ingredienti basilari della cucina indiana, molto semplice e veloce da preparare. Andrebbe preparata con il pomodoro fresco ma in questo periodo io pomodori freschi non li uso, quindi mi sono servita della mia passata home made. Io l’ho mangiato con il riso Basmati semplice aromatizzato con cocco abbrustollito.
Quando sei davanti ad un compito difficile… comincia.
Yogi Bhajan
Ingredienti:
Sabut Moong – fagioli interi di Azuki verdi
cipolla
aglio
passata di pomodoro
zenzero fresco
curcuma
semi di coriandolo macinati
Garam Masala
semi di cumino interi
semi di senape
asafoetida
peperoncino macinato piccante
foglie di curry essiccate
cipollotto fresco
prezzemolo fresco
olio di sesamo
sale
Procedimento:
Mettete in ammollo moong per circa 2 ore. In una padelle mette olio e spezie e attivatele. In un mortaio lavorate aglio e zenzero fresco per ottenere una pasta. Trittate la cipolla e aggiungetela alle spezie nella padella. Soffriggete e poi unite anche la pasta di aglio e zenzero. Mescolate e unite i fagioli, coprite con acqua e qualche cucchiaiata di pomodoro. Salate.Coprite la padella con il copercchio e cuocete finche i fagioli non sono abbastanza morbidi. Il dal non deve essere molto liquido ma neanche troppo asciutto. In ultimo una spolverata di prezzemolo (coriandolo) fresco e cipollotto fresco. Volendo anche una spruzzata di limone o lime.
Punjabi Sabut Moong Dal dell’India del Nord
