Classico dei classici..Focaccia con rosmarino. Ho voluto mette in prova la farina e lievito madre e impasto ha riposato in frigo per 72 ore. Il risultato? Buonissima,aromatica e saporita Focaccia aglio,olio e rosmarino 72 ore di lievitazione..Quando tirate fuori impasto dal frigo,non serve che sta molto a riposare fuori, appena il forno è a temperatura, infornate. Che profumo!!!
Ognuno deve cercare personalmente, domandarsi personalmente, capire personalmente e risvegliarsi personalmente.
Proverbio Zen
Ingredienti:
500 gr di farina T1 Molino Ronci bio
100 gr di pasta madre rinfrescata con la T1 Molino Ronci bio
12 gr di sale
acqua qb per impasto idrattato e setoso
2 cucchiai di olio evo
rosmarino
aglio
pepe
Procedimento:
Metter in planetaria circa 350 gr di acqua, aggiungere farina,azionare la planetaria per alcuni giri e lasciare impasto in autolisi per 40 minuti. Poi aggiungere il sale,olio e pasta madre. Iniziare a impastare. Dopo 5 minuti controllare impasto e se serve aggiungere acqua. Impasto deve risulare morbido e idrattato…Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata, mettere impasto in contenitore oleato. Lasciare a riposare per 30 minuti, poi fare alcune pieghe di rinforzo, chiudere il contenitore e metterlo in frigo per 72 ore.
Tirare fuori impasto dal frigo,preriscaldare il forno al 250 gradi ventilato. Mettere impasto nella teglia oleata,stenderlo con le dita delicattamente,senza sgonfiarlo troppo, cospargerlo con rosmarino e aglio,sale e pepe e un giro d’olio. Quando il forno è a temperatura giusta, infornare e cuocere fino alla doratura giusta.
Focaccia aglio,olio e rosmarino 72 ore di lievitazione
