La Natura si sta svegliando, tutto attorno a noi inizia a fiorire, germogliare, vivere. Il mio giardino delle aromatiche si sta risvegliando. Ovunque cresce qualcosa che può arricchire il piatto in modo semplice e veloce. Strozzapreti rigati ai fiori eduli e erbe aromatiche e per me golosona un tocco finale con il Sayve alle noci.
E’ che dietro le cose ci sei tu, Primavera, che incominci a scrivere nell’umidità, con dita di bambina giocherellona, il delirante alfabeto del tempo che ritorna.
Pablo Neruda
Ingredienti strozzapreti:
250 gr di Semoloa rimacinata Senatore Cappelli
130 gr di acqua
10 gr di olio evo
Ingredienti condimento:
olio evo
aglio
prezzemolo fresco
Melissa fresca
fiori di Rosmarino
fiori di Borragine
fiori di Satureja
fiori di Trassaco
pistilli di zafferano
pepe di Sichuan
rucola
formaggio Sayve alle noci
buccia di limone bio
zenzero fresco
Procedimento:
Prima di tutto preparate la pasta unendo tutti ingredienti lavorandola bene e poi lasciate riposare per 30 minuti coperta o dentro un sacchetto. Poi tagliate dei pezzi e stendete dei serpentelli. Da questi serpentelli ricavate con il coltello piccole quantita di pasta e stendete, io l’ho passata al rigagnocchi, si fa anche prima e la pasta tratiene meglio il condimento.
Poi in una padella versate olio, aglio,zenzero fresco e alcuni pistilli di zafferano. Iniziate a soffriggere dolcemente sfumando poi con poca acqua. In questo modo lo zafferano colora il sughetto al meglio. Gratuggiate sopra la buccia di limone bio. In un mortaio schiacciate alcuni grani di pepe di Sichuan e unitelo al condimento. Lessate i strozzapreti, scolateli e mettete nella padella con il condimento. Saltate la pasta nel condimento unite prezzemolo, rucola e fiori. Salatate ancora il tutto, impiattate e cospargete ancora con alcuni fiori e qualche scaglia di Sayve. Buonissimo,saporito,aromatico,profumato…primaverile.
Strozzapreti rigati ai fiori eduli e erbe aromatiche
