Optiliq è un prodotto di Probiotiq. E’ una miscela naturale a base di probiotici Actilibrium, ricca di vitamine e proteine e completamente priva di grassi saturi.
Grazie alle sue proprietà organolettiche Optiliq sprigiona una naturale viscosità che favorisce l’aggregazione degli ingredienti.OPTILIQ è senza glutine, senza lattosio, zero grassi, vegan. Il suo sapore frizzante mi ricorda molto Kombucha, oggi ho deciso di aggiungerlo al pane per vedere come si comporta nel impasto. Mi ha sorpreso, che dire. Ho diminuito la dose di lievito madre e impasto non ne ha risentito. Anzi, ha lievitato molto bene e devo dire che anche la consistenza del pane è ottima. Leggero, con alveolatura bella e regolare. Giudicate voi.Una fetta di buon pane e verdure coltivate con le proprie mani, il mio mondo ideale ;-), senza violenza,senza rinuncie e tanta soddisfazione ..Pane probiotico con pasta madre e Optiliq
Impara nella semina, insegna nel raccolto, ed in inverno godi.
(William Blake)
Ingredienti:
200 gr di farina Biofilia T2
350 gr di farina T1 Molino Ronci bio
200 gr di Optiliq
160 gr di acqua
12 gr di sale
110 gr di pasta madre
semi di lino
Procedimento:
ore 11,00 rinfresco pasta madre
ore 17,00 autolisi con tutta acqua, Optiliq e farine
ore 18,00 aggiunta di lievito madre,sale , semi e preparazione dell’impasto finale in planetaria.
ore 18,10 impasto al riposo nella ciotola oleata
ore 19,00 le pieghe
ore 19,40 secondo giro di pieghe e poi riposo in cestino rivestito di semi di sesamo e semola rimacinata
ore 19,40 – 4,00 lievitazione a temperatura 10 gradi in frigo
ore 4,30 pane va dirattamente in forno preriscaldato a 250 gradi con pentolino d’acqua
ore 4,50 la temperatura va abbassata a 200 gradi e pentolino tolto.
ore 5,30 il pane è cotto e va raffreddato sulla griglia
Pane probiotico con pasta madre e Optiliq
Pane probiotico con pasta madre e Optiliq e un pò di verdure…vi va una fetta?
Pane probiotico con pasta madre e Optiliq e un enerome grazie al nostro orto bio ♥ che ci regala ogni giorno una meraviglia da portare a tavola..
zucchine sulla piastra con la rucola,Tropea, capperi,pomodorini, olio evo e balsamico..
pomodorini gratinati senza glutine per mio genero
