Chura Matar è una ricetta veloce, consumata come spuntino o come street food nel Nord dell’India, nello stato Uttar Pradesh. Spero di aver reso giustizia a questa ricetta indiana veloce e facile. Chura Matar -Banarasi Chura Matar senza glutine, quindi addatta ai celiaci.
C’è un piacere nei boschi senza sentieri,
C’è un’estasi sulla spiaggia desolata,
C’è vita, laddove nessuno s’intromette,
Accanto al mar profondo, e alla musica del suo sciabordare:
Non è ch’io ami di meno l’uomo, ma la Natura di più.
(Dal film Into The Wild)
Ingredienti:
1 tazza di poha – fiocchi di riso
¼ di tazza di latte di cocco
3 cucchiaini di olio
1 cucchiaino di cumino / jeera
pizzico / assafetida
Zenzero tritato finemente
1 peperoncino tritato finemente
anacardi
½ tazza di piselli / matar
½ cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di semi di senape
½ cucchiaino di Garam Masala
sale qb
succo di limone
prezzemolo (coriandolo) fresco
olio evo
Procedimento:
Mettere nella padella oli, aggiungere semi di cumino,semi di senape asafoetida,zenzero gratuggiato,peperoncino e iniziare ad attivare le spezie rosolando dolcemente. Quando le spezie iniziano a scoppiettare aggiungere anacardi. Saltare brevemente e aggiungere anche i piselli, sfumare con acqua,salare,pepare e spolverare con garam masala. Cuocere finchè i piselli non sono cotti.
Mentre i piselli cuociono, sciacquate i fiocchi di riso e poi lasciate in ammollo con latte di cocco. Appena i piselli risultano cotti, aggiungete anche i fiocchi di riso e cuocete il tutto fino ad assorbimento di liquidi – pochi minuti. Spolverare con coriandolo se piace o con prezzemolo e condire con succo di limone.
Chura Matar -Banarasi Chura Matar senza glutine
Ecco il nostro pranzo, manca ancora il cavolfiore al vapore ma lo preparo in ultimo momento. Hummus, panissa ligure,verdure e chilli sin carne con il masi varietàò bloody che mi coltivo nell’orto e lo tengo sempre nel congelatore per i nostri piatti invernali.
Chilli Sin Carne
