Una ricetta molto simile a questa la trovate già nel mio ricettario, solo che invece di usare Patison, questa volta ho usato il cavolfiore. Un’ortaggio di stagione che ho raccolto fresco fresco nel nostro orto. La ricetta è molto speziata e saporita, per amanti delle spezie. Da accompagnare con semplice riso Basmati o pane indiano. La ricetta è senza glutine. Pickles di cavolfiore dell’India meridionale
L’uomo è la specie più folle: venera un Dio invisibile e distrugge una Natura visibile.
Senza rendersi conto che la Natura che sta distruggendo è quel Dio che sta venerando.
(Hubert Reeves)
Ingredienti:
cavolfiore di piccole dimensioni
aglio
zenzero fresco
peperoncino
salsa di Tamarindo
zucchero di canna (50 gr)
aceto di mele (70 gr)
semi di senape
semi di Nigella
semi di finocchio
foglie di curry
curcuma
sale
cipollotto fresco
prezzemolo
aglio
zenzero fresco
peperoncino
salsa di Tamarindo
zucchero di canna (50 gr)
aceto di mele (70 gr)
semi di senape
semi di Nigella
semi di finocchio
foglie di curry
curcuma
sale
cipollotto fresco
prezzemolo
ceci
Procedimento:
Dividere in cimette il cavolfiore. Mettere olio in una padella larga e iniziare a cuocere a fiamma vivace il cavolfiore, finche non risulata dorato e cotto. Tenere da parte. Pelare aglio e tagliare zenzero, metterlo nel mortaio e pestarlo fino ad ottenere una pasta. In un’altra padella mettere olio di sesamo e tutte le spezie con peperoncino.Iniziare a soffriggere dolcemente. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero. Sciogliete lo zucchero in aceto di mele e un cucchiaino di salsa di Tamarindo. Versate nella padella, aggiungete i cavolfiori, aggiustate di sale e proseguite la cottura finchè il composto non diventa sciroposo. Alla fine mescolate insieme ceci cotti, spolverate con prezzemolo fresco. Da gustare con riso o pane indiano o piadina.
Pickles di cavolfiore dell’India meridionale
