Quando faccio la piada, aggiungo sempre un pò di pasta madre all’impasto. Ormai colaudata e buonissima con qualsiasi farina (buona) la si prepara. Non ho mai messo la ricetta nel mio Ricettario, anche perchè vado davvero a occhio e ogni volta che uso una farina diversa le dosi cambiano…Piadina integrale con pasta madre
A tavola ci si incontra, si chiacchiera, ci si rilassa, si ride… talvolta ci si punzecchia, ma il buon cibo fa da paciere. E’ capace di restituire il buonumore persino al termine di una giornata faticosa.
(Antonino Cannavacciuolo)
Ingredienti:
250 gr di farina integrale Ecor
250 gr di farina T1 bio Molino Ronci
100 gr di pasta madre
40 gr di olio evo
15 gr di sale
acqua qb
Procedimento:
- Sciogliere pasta madre con 200 g di acqua.
- Aggiungere olio, sale e la farina.
- Con le mani lavorare l’impasto aggiungendo acqua se serve – dipende sempre dalla farina usata.
- Lavorare impasto che deve essere sodo ma elastico.
- Avvolgere nella pellicola e lasciare a riposare una notte in frigo
- Giorno dopo creare delle palline di circa 140 gr, stenderle e cuocerle sulla piastra rovente.
- Farcire a piacere.
Piadina integrale con pasta madre
