Oggi, una ricetta pulisci frigo..Avevo rapa rossa, panna di anacardi di ieri e zucchine e porri nell’orto, quindi una slurperia come piace a me. Fagioli cremosi con barbabietola rossa.
Solo sognando e restando fedeli ai sogni riusciremo a essere migliori e, se noi saremo migliori, sarà migliore il mondo.
Luis Sepùlveda
Ingredienti:
fagioli bianchi
rapa rossa
zucchine verdi e gialle
carota
porro
aglio
funghi
panna agli anacardi
acidulato di Umeboshi
sale e pepe
gomasio
prezzemolo fresco
Procedimento:
- Lessare i fagioli precedentemente messi in ammollo e tenere da parte.
- Lessare rapa rossa intera, poi tagliarla a cubetti, bagnarla con acidulato umeboshi per fissare il colore e tenere da parte.
- In una padella versare olio. Aggiungere porri, aglio e carota tagliata a piccoli pezzi. Sofriggere dolcemente, sfumando con acqua.
- Quando la carota risulta morbida, aggiungere i funghi e zucchina, salare e pepare. Cuocere alcuni minuti.
- In ultimo mescolare alle verdure, la rapa e fagioli, panna agli anacardi – se serve aggiungere poca acqua e cuocere un minuto per insaporire il tutto, impiattare e spolverare con gomasio e prezzemolo.
