Una crema semplice e saporita, zucchine dell’orto e qualcosa di croccante è proprio ciò che mi andava oggi. Mi preparo tante cosucce con essiccatore, così poi, preparare un piatto è un gioco da ragazzi. Polvere di rapa rossa, chips di zucchine e cracker di semi misti, sono alcune cose che sono usciti di recente dal mio Biosec. Crema di sedano rapa con zucchine senza glutine
C’è una grande felicità nel non volere, nel non essere qualcosa, nel non andare da qualche parte.
(Jiddu Krishnamurti)
Ingredienti crema:
- sedano rapa
- cipolla
- aglio
- lenticchie rosse decorticate
- sale
- succo di zenzero fresco
- acidulato di umeboshi
Ingredienti zucchine in padella:
- zucchina gialla e verde
- sale
- olio evo
- zenzero fresco gratuggiato
- aglio spremuto
Altri ingredienti che potete modificare a piacere:
- cracker di semi crudisti
- erba cipollina
- chips di zucchine
- polvere di rapa rossa
- petali di Calendula
Procedimento:
- Mettiamo semplicemente sedano rapa, cipolla e aglio con acqua in una pentola e portiamo a bollire. A metà cottura, aggiungiamo le lenticchie rosse decorticate. Cuociamo finch0 sedano non risulta morbido.
- Con minipimmer frulliamo per ottenere la crema.
- Aggiungiamo succo di zenzero fresco a piacere 1-2 cucchiai di acidulato di umeboshi.
- In una padella mettiamo olio evo, zenzero gratuggiato, aglio spremuto e zucchine tagliate a quadretti piccoli. Saltiamo a fuoco vivace per alcuni minuti, salando solo alla fine.
- Impiattiamo la crema, sopra mettiamo le zucchine, chips di zucchine, cracker, e spolveriamo con rapa rossa e erba cipollina. Possiamo aggiungere petali di Calendula.
