Questo tofu era magnifico. Come sempre, quando mangio tofu buonissimo, ripenso alle persone che lo descrivono come insapore, cattivo, immangiabile e altre bestemie del genere. Ingredienti sono numerosi, ma se volete tofu fantastico, non ci sono scorciatoie. Tofu cremoso alle mandorle, verdure e orzo
Ogni istante è eternità, perché l’eternità può sperimentarsi in quel minuto. Ogni giorno e minuto e ora, è una finestra attraverso la quale potete scorgere l’eternità. La vita è breve, nondimeno è senza fine. L’anima non perirà, ma a causa della breve stagione di questa vita voi dovreste mietere quanto più potete dell’immortalità.
(Paramhansa Yogananda)
Ingredienti tofu:
- tofu
- olio evo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 6 baccelli di pepe di Sechuan
- 1 pizzicco di Tandoori masala
- 1 pizzico di paprika dolce
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di pasta di tamaridno
- 1 cucchiaio di malto di riso
- 1 cucchiaio di tamari
- zenzero fresco
- 1 cucchiano di burro di mandorle
- 1 cucchiaio di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di fiocchi di alga Nori
- sale qb
- acqua qb
- erba cipollina
- prezzemolo fresco
- succo di limone
Altri ingredienti:
- 1 zucchina gialla
- 1 zucchina verde
- 1 piccolo peperone rosso
- orzo Ecor
Procedimento:
- Cuocere orzo come riportato nella confezione. Io l’ho cotto nel mio cuociriso Panda.
- Mentre orzo cuoce, mettere nella padella olio. Aggiungere semi di cumino e cipolla. Iniziare a rosolare dolcemente. Dopo qualche minuto, aggiungere anche aglio, mandorle tritate, zenzero gratuggiato, tofu a quadrettini e baccelli di pepe di Sechuan pestati nel mortaio. Rosolare per qualche minuto.
- Spolverare il tofu con paprika, tandooori masala e sfumare con acqua. Cuocere per 5 minuti. Quando acqua si riduce, ma non del tutto, aggiungere pasta al tamarindo, malto di riso e sale. Mescolare bene e continuare la cottura.
- A cottura terminata aggiungere tamari, burro di mandorle, fiocchi di Nori e mescolare bene. Il tofu deve essere cremoso, non asciutto ma non liquido.
- In un’altra padella mettete olio e tutte le verdure tagliate a cubetti. Salate e a fiamma vivace saltate le verdure per un paio di minuti. Devono rimanere croccanti e colorate.
- Dopo che orzo 0 cotto – 30 minuti. Impiattate il tutto e spolverate con prezzemolo fresco e erba cipollina
Tofu cremoso alle mandorle, verdure e orzo
