Ah, questa è una ricetta lampo. La considero anche come ricetta base da personalizzare e arricchire con altri ingredientti, come spezie e erbe..Veloce e facile. Ricotta di mandorle semplice senza glutine
Della frescura
faccio la mia casa,
e qui riposo.
(Matsuo Basho)
Ingredienti:
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di acqua
- succo di limone
- sale
- erbacipollina
- acqua per ammollo di mandorle
Procedimento:
- Mettere in ammollo le mandorle per 8 ore. Io ho usato con la pelle e quindi dopo passate le 8 ore le ho dovute pelare.
- Dopo 8 ore buttare via acqua di ammollo e pelare le mandorle con santa pazienza
- Mettere nel mixer 100 g di acqua pulita, mandorle, succo di limone e sale. Frullare, senza esagerare, deve rimanere un pochino granulosa.
- Alla ricotta aggiungere erba cipolloina e mescolare. Io ho tagliato i cetrioli e li ho farciti con la ricotta
Ricotta di mandorle semplice senza glutine
