Un’altra ricetta squisita della cucina indiana. Rajma masala – curry di fagioli Kidney è uno dei curry più comuni e popolari cucinati nel nord dell’India. Un piatto di riso semplice e pane piatto o piada e non mi serve altro. Durante periodo invernale amo questi cibi piccanti.
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Proverbio indiano
Ingredienti:
- 150 g di fagioli Kidney
- 1 grossa cipolla
- 4 spicchi d’aglio
- olio evo
- semi di cumino
- 1 pizzicco di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 250 g di salsa di pomodoro
- sale
- prezzemolo fresco o coriandolo
- limone
Procedimento:
- Mettere in ammollo i fagioli durante la notte.
- La mattina cambiare acqua e cuocerli per 60 minuti.
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In una padella, aggiungere olio. Una volta caldo, aggiungere i semi di cumino e lasciali sfrigolare.
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Tritare la cipolla molto finemente e aggiungerla nell’olio. Cuocere le cipolle per circa 7-8 minuti, mescolando spesso fino a quando non diventano dorate.
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Quindi aggiungere la pasta allo zenzero e all’aglio, peperoncino verde, chiodi di garofano e cuocere per 1 minuto.
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Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
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Aggiungere tutte le spezie, salare e mescolare.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Quando i fagioli sono cotti, scolarli ma non del tutto. Versarli nella padella con curry anche con un pò di liquido di cottura. Cuocere altri 10 minuti per addensare il curry che deve esse molto denso.
- Da servire con riso, spolverando con prezzemolo o coriandolo e succo di limone.
Rajma masala – curry di fagioli Kidney
