Un contorno indiano, che in questo periodo calza a pennello. Nell’orto ci sono i cavoli, pronti da mangiare. Di solito si mangia con il riso, ma io me lo sono gustata con curry di ieri e piada. Cavolo Thoran Kerala senza glutine
Non seguire le idee degli altri, ma impara ad ascoltare la voce dentro di te.
(Dogen Zenji, monaco buddhista)
Ingredienti:
- cavolo tritato di medie dimensioni
- 1 cipolla rossa piccola
- 3 cucchiai di cocco grattugiato fresco
- cumino 1 cucchiaino
- curcuma – un pizzico
- sale
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- foglie di curry essicate
- 1 pizzico di asafoetida
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Procedimento:
- Gratuggiare la polpa di cocco.
- Tritatare il cavolo.
- Mettere in padella olio, semi di cumino e di senape, attivarli. Aggiungere asafoetida, cipolla tritata , zenzero gratuggiato, foglie di curry e rosolare dolcemente.
- Aggiungere cavolo, salarlo e rosolare. Spolverare con curcuma, bagnare con poca acqua e cuocere finch0 cavolo non risulta morbido. Verso la fine dellla cottura aggiungere il cocco, mescolare e cuocere altri 2 minuti. Pronto.
Cavolo Thoran Kerala senza glutine
