Anche questo piatto, come la ricetta precedente dei biscotti, non è proprio fotogenico. Ma è gustoso e saporito. Per prepararlo si sporcano più padelle del solito ma ne vale la pena.Pranzo a stratti senza glutine con verdure invernali
Un solo piccolo pensiero positivo al mattino può cambiare l’intera giornata.
(Dalai Lama)
Ingredienti:
- 100 g di quinoa bianca
- 80 g di lenticchie
- 1 rapa rossa
- verza qb
- olio evo
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di asafoetida
- 2 cm di zenzero fresco
- aglio
- acidulato di umeboshi
- curry indiano piccante
- 1 cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaino di polvere di rapa rossa
- acqua
Procedimento:
- Tagliate la rapa rossa a fettine e bagnatela con poca acqua e acidulato di umeboshi. Tenete da parte a farla marinare.
- Lessate quinoa come riportato sulla confezione e tenet da parte.
- Lessate le lenticchie e tenete da parte.
- In una pèadella versate olio e aglio schiacciato. Rosolate brevemente aglio e aggiungete le foglie di verza. Salate, sfumate con poca acqua e lasciate a cuocere a fiamma bassa.
- Nella padella versate olio e aggiungete semi di senape, cumino e asafoetida. Rosolate finchè i semi non iniziano a scoppiettare. Dopo gratuggiate sopra lo zenzero fresco, unite le lenticchie e quinoa, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti per ammalgamare i sapori.
- Ora versate la marinatura sopra la tahina e mescolate. Per avere il coloro più rosa, aggiungete la polvere di rapa rossa essicata. Mescolate. La salsina deve essere fluida e cremosa. Il resto della marinatura fate cuocere alcuni minuti con la rapa per ammorbidirla.
- Impiattate a stratti la rapa rossa, leguni e cereali e la verza. Rifinite con la cremina rosa.
Pranzo a stratti senza glutine con verdure invernali
