Non so che profuma abbia Provenza, ma me lo immagino così. Ricco di erbe aromatiche fresche che io amo tantissimo. Questa ricetta si presta benissimo per riciclare il riso avanzato. Io invece dovevo finire un pò di riso tondo e lo usato in questa ricetta che è anche senza glutine.Crocchette di riso tondo con erbe aromatiche
Il sole, la luna e le stelle sarebbero scomparse da tempo… se fossero state alla portata delle mani predatorie degli uomini.
(Havelock Ellis)
Ingredienti 10 crocchette:
- 160 g di riso tondo
- aglio fresco con foglie
- timo fresco
- origano fresco
- maggiorana fresca
- dragoncello fresco
- buccia di limone bio
- 1 cucchiaio di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaio di mandorle
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- sale
- pepe
- olio evo
Crocchette di riso tondo con erbe aromatiche
Procedimento:
- Cuocere il riso per assorbimento. In questo caso la cottura non al dente, ma morbida.
- Tritare tutte le erbe e semi oleosi.
- Mettere riso cotto, erbe e semi tratati in una ciotola. Salare e pepare. Aggiungere buccia di limone gratugiata. Mescolare con cura. Spolverare con poca farina di grano saraceno e con mani umide formare le crocchette.
- Rivestire la teglia con carta forno. Sistemare le crocchette sulla teglia, oleare la superfice e cuocere fino alla doaratura in forno a 220 gradi. Da gustare come volete. Io yogurth di soia con cipollotto fresco e succo di limone.
