Nel mio negoyio preferito Natura sì, ho trovato queste meravigliose rape. Idea di come li avrei preparate è nata subito. Ed ecco il risultato finale di una cremosa Vellutata estiva con rape saporite e sev. Un piatto ricco di sapori e contrasti, come piace a me.
“Essere consapevoli di ciò che si prova dentro di sé, senza sentirsi sbagliati, è il passo fondamentale per essere padroni di se stessi.”
(Arthur Schopenhauer)
Ingredienti:
- carote
- cipolla
- aglio
- lenticchie rosse decorticate
- rape
- acidulato di umeboshi
- farfalle
- basilico
- erba cipollina
- prezzemolo
- sale
- olio evo
- sev
- succo di limone
- succo di zenzero fresco
Procedimento:
- Tagliare a fettine la rapa, ritagliare i fiori e immergerli nell’acidulato di Umeboshi. I ritagli andranno nella velluatata.
- Nella casseruola versare olio, tagliare a fettine la cipolla e soffriggere dolcemente. Aggiungere qualche spicchio d’aglio, soffriggere ancora. Poi mettere nel soffritto carote a tocchetti non troppo grossi. Versare sopra acqua e cuocere.
- Quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, si può mettere la lenticchia rossa decorticata. Salare e proseguire la cottura finchè il tutto no risulta morbido.
- Frullare il tutto per ottenere una morbida e velluttata crema. In ultimo grattugiare zenzero e spremere tra le dita il suo succo, spremere e aggiungere anche limone.
- Cuocere le farfalle e condirle con olio evo, erba cipollina, basilico e prezzemolo.
- Impiattare la vellutata, posizionare i fiori di rapa, aggiungere farfalle e foglie di basilico e prezzemolo. Come ultimo aggiungiamo il sev.
Vellutata estiva con rape saporite e sev
Vellutata estiva con rape saporite e sev
