Oggi quando ho visto i pomodorini tutti nella giusta misura ho subito imagginato anche le polpette che starebbero bene insieme. E poi in mezzo alla piadina con ventagli di melanzane, insalata, pesto di canapa…Gnam♥. Naturalmente verdure dell’orto e piadina, come sempre fatta in casa. Non mi faccio mancare proprio niente io…
“Come l’ape raccoglie il succo dei fiori senza danneggiarne colore e profumo, così il saggio dimori nel mondo.”
Buddha
Ingredienti spiedo:
- 150 g di quinoa cotta
- 100 g di lenticchia rossa decorticata cotta
- 40 g di zucchina gratuggiata
- 1 cucchiaino di mio insaporitere fatto in casa
- noce moscata
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di farina di piselli
- 1 cucchiaio di pane gratuggiato
- sale
- buccia di limone gratuggiata
- pomodorini ciliegini
- olio evo
Quando non avete voglia di fare le palline potete sempre preparare con lo stesso impasto le polpette.
Procedimento:
- Cuocere insieme quinoa e lenticche. Frullare in modo grossolano.
- Nella ciotola mettere insaporitore, aglio spremuto, sale, farina, pane gratuggiato, zucchina gratuggiata, buccia di limone gratuggiata, noce moscata e mescolare bene. Unire ora il mix di quinoa e lentichie. Mescolare bene e creare impasto. Lasciare a riposare finchè non si rafredda.
- Preparare pomodorini possibilmente tutti della stessa misura, creare con impasto le palline grandi come pomodorini scelti. Infilzare nel spiedino, spennellare con olio e cuocere in forno girando bene da tutti i lati.
- Una volta cotti spiedini io li ho sfilati e messin nella piadina con pesto di canapa, jogurt Sojade greek style, cipolla, cetriolo e via!
E poi c’erano anche ventagli di melanzane…
