Oggi la favolosa zucca ha fatto la sua parte nel curry che io amo tantissimo. Per mantenere anche bel colore giallo ho usato la mia passata di pomodori gialli, varietà Brandywine, il mio pomodoro preferito. Un piato di semplice riso nero, piada e come se non bastasse anche panissa in padella con funghi e per finire il cavolo…Eh la triste vita da vegani, noi patiti e sciupati, affamati e denutriti, con carenze di vitamine che mangiamo sempre solo triste insalata….Curry di zucca con riso nero senza glutine
Al tempo in cui l’umanità, poco evoluta, faceva le sue prime prove nella sventura, nessuno l’avrebbe creduta capace, un giorno, di produrne in serie.
Emil Cioran
Ingredienti:
- zucca
- olio evo
- curcuma
- curry piccante
- asafoetida
- aglio
- cipolla
- foglie di curry essicate
- zenzero grattugiato
- semi di senape nera
- semi di cumino
- passata di pomodori gialli
- sale
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Pulire e tagliare la zucca a dadini.
- Nella padella versare olio con semi di cumino, senape,asafoetida,zenzero gratuggiato e rosolare dolcemente.
- Unire alle speyie attive la cipolla a dadini, aglio, zucca e spolverare con curry e curcuma. Salare,sminuzzare le foglie di curry, mescolare e rosolare ancora per qualche secondo.
- Bagnare legermente con acqua e poca passata di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento finchè curry non diventa denso.
Curry di zucca con riso nero senza glutine
