Autunno è la stagione ricca di colori e i frutti lo dimostrano. Un piatto ricco non solo di colori ma di sapori contrastanti come piace a me..Autunno per pranzo con cannellini e farro. Fagioli e farro sono messi in ammollo la sera prima, cotti giorno dopo.
Ciò che pensi, diventi. Ciò che senti, lo attrai. Ciò che immagini, lo crei.
Buddha
Ingredienti:
- 1 tazza di cannellini cotti
- 1 tazza di farro integrale cotto
- 2 finocchi
- qualche oliva (home made sotto sale)
- castagne
- aglio
- olio evo
- radicchio rosso
- prezzemolo fresco
- sale
- aceto di mele
- succo d’arancio
Procedimento:
- In una padella mettere olio, aggiungere finocchio tagliato a fette, salare, bagnare con aceto di mele, aggiungere castagne sgusciate, coprire e stufare. Verso la fine della cottura aggiungere olive. Alzare la fiamma per rosolare finocchi in modo che la superfice risulta leggermente caramelata.
- In una padella versare olio, aglio spremuto, aggiungere farro e cannellini cotti. Salare, mescolare e rosolare.
- Impiattare fagioli e faro, sopra versare finocchi e spolaverare il tutto con radicchio e prezzemolo. Spremere sopra succo d’arancia.
Autunno per pranzo con cannellini e farro
