Soda bread è un pane veloce da fare, pane irlandese senza lievito o pasta madre. Io mi sono ispirata ad una ricetta trovata in rete, ma con modifiche a modo mio. Mi piace questo sapore naturale della frutta senza gusto invedente di zuccheri o altri dolcificanti. Soda bread in versione dolce ma senza zucchero
A meno che una persona abbia preso troppa insulina e che, in stato di shock insulinico, abbia bisogno di zucchero come antidoto, nessuno ha mai veramente bisogno di zucchero. Gli esseri umani hanno bisogno di zucchero né più né meno che della nicotina del tabacco. Una cosa è averne una voglia matta, un’altra è averne bisogno.
William Dufty, Sugarblues. Il mal di zucchero
Ingredienti:
- 360 g di farina T1
- 150 g di latte di soia non dolcificato
- 70 g di spremuta d’arancia
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 30 g di bacche Goji
- 30 g di uvetta
- 30 g di albicocche essicate
- 6 castagne
- 30 g di nocciole
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Procedimento:
- Versare latte in una tazza e aggiungere aceto. Lasciare a cagliare per 10 minuti.
- Togliamo la pelle alle castagne faccendole saltare in padela per aluni minuti.
- In una ciotola mettere tutti ingredienti secchi e frutta secca.
- Sopra versiamo latte cagliato, spremuta di arancia e mescoliamo. Non lavoriamo troppo impasto, giusto per unire bene tutti ingredienti.
- Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
- Formiamo una pagnotta, incidendo la superfice e cuociamo in forno per 40 minuti.
- Lasciamo raffreddare e tagliamo a fette.
Soda bread in versione dolce ma senza zucchero
