Morbido e speziato, buono da matti, il pane indiano Kulcha merita il posto nel mio Ricettario per andarlo ripescare quando serve. Uso pepe di Cayenna al posto del peperoncino, perchè ha una piccantezza minore, per me più piacevole. Pane indiano Kulcha alla cippola morbidissimo
Quando l’ingiustizia diventa legge, la resistenza diventa dovere.
(Bertolt Brecht)
Ingredienti:
- 1 1/2 tazza di farina T1
- 1 cucchiaio di yogurt Sojade Greek style
- 1 cucchiaio di olio evo
- semi di Nigella sativa
- circa 1/2 tazza di acqua
- sale
- 1 cucchiano di polvere lievitante Baule Volante
Ingredienti copertura:
- cipolla rossa
- tandoori masala
- cumino
- sale
- olio evo
- prezzemolo fresco
- pepa di Cayenna
Procedimento:
- Impastare tutti ingredienti per pane formando un panetto morbido ma lavorabile. Coprire e lasciare 15 minuti o più a riposare.
- Tritare la cipolla finemente, spolverarla con sale, cumino, pepe di Cayenna e tandoori masala. Mescolare.
- Stendere piccole porzioni di impasto, coprire con il condimento, coprire con carta forno e stendere di nuovo per far aderire bene la cipolla.
- Cuocere sulla pistra rovente da entrambi i lati spennelando la parte condita con olio e spolverare con prezzemolo.
- Tenere al caldo il pane ben coperto per non farlo asciugare, consumare caldissimo.
Pane indiano Kulcha alla cippola morbidissimo
Pane indiano Kulcha alla cippola morbidissimo
