La ricetta per crepes è molto buona, quindi merita il posto nel mio ricettario. Doveva essere una specie di simil dosa, anche se dosa è croccante fuori. Beh prima di fotografare il tutto la crepes si era ammorbidita ma resta il fatto che è ottima. Una semplice cipolla rossa e fagioli con un favoloso mix di spezie hanno contribuito al sapore perfetto di legumi. Fagioli speziati con la crepes allo yogurt di soia
“Non sono più quella di ieri, non so come sarò domani. Ma posso dirti come sono oggi, con i miei ieri.”
(Alda Merini)
Ingredienti crepes:
- 140 g di semola rimacinata
- 40 g di farina T1
- 100 g di yogurt Sojade Greek Style
- sale
- acqua qb
Ingredienti le verdure:
- fagioli bianchi
- cipolla rossa
- zenzero gratuggiato
- semi di fieno greco
- asafoetida
- curcuma
- tandoori masala
- fogli di curry essiccate
- semi di senape nera
- semi di cumino
- sale
- pepe di cayenna
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Nel mixer mettere le farine e ridurle in polvere finissima.
- Mettere le farine frullate nella ciotola, aggiungere sale, yogurt e acqua mescolando. Impasto deve essere spumoso leggermente liquido. Lasciare a riposare minimo 15 minuti.
- Nella padella mettere olio, semi di cumino, senape, foglie di curry, asafoetida, semi di fieno greco e zenzero gratuggiato. Rosolare.
- Aggingere cipolle allle spezie, mescolare e dolcemente rosolare le cipolle, appena iniziano ad appasire aggiungere i fagioli cotti. Salare, spolverare con pepe di Cayenna, tandoori masala e curcuma, mescolare, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua e finire la cottura.
- Ora riscaldate la padella antiaderente o la crepiera. Con mestolo mettete al cetron la pastella e con i movimenti circolari premendo leggermente, allargate la pastella su tutta la superfice. Appena vedete che inizia sotto prendere il colore e anche sopra si solidifica, spennellatela con poco olio e girate. Appena cotta è croccante dopo diventa piacevolmente morbidissima. Servire le crepes con le cipolle e fagioli spolverate con prezzemolo fresco.
Fagioli speziati con la crepes allo yogurt di soia
