Soffro di dipendenza da rapa rossa. Questo ortaggio potrei mangiare tutti i santi giorni senza mai stancarli. Il suo sapore non ha uguali e io ne sono innamorata, ma sono anche innamorata di farro, di sapori decisi, dolci, piccanti, amari..io sono innamorata di cibo. Rapa rossa in agrodolce con farro integrale
Ovunque vada la folla tu corri in direzione opposta. La folla va sempre nella direzione sbagliata.
Charles Bukowski
Ingredienti:
- rapa rossa
- olio evo
- semi di cumino
- semi di Nigella sativa
- pepe di Cayenna
- foglie di curry essicate
- acidulato di umeboshi
- sciroppo di riso
- germogli di ravanello rosa
- foglioline di radicchio rosso
- cipolla rossa
- aglio
Procedimento:
- Cuocere per 40 minuti farro precedentemente messon in ammollo per una notte. Tenerlo da parte con pochino di liquido di cottura.
- Mentre il farro cuoce, mettere olio evo nella padella con semi di Nigella, cumino, aglio spremuto e rosolare dolcemente.
- Aggiungere rapa rossa a pezzetti, sfumare con acidulato di Umeboshi, sciroppo di riso e acqua. Coprire e cuocere finche rapa non è morbida.
- Tagliare a rondelle la cipolla e pulire le foglie di radicchio.
- Versare il farro cotto nella padella con le rape, mescolare, aggiustare di sale se serve e cuocere per alcuni minuti per insaporire bene il tutto.
- Impiattare e cospargere con foglie di radicchio, germogli e cipolla rossa. Troppo buono!
Rapa rossa in agrodolce con farro integrale
